1964年,梁冠华出生于天津,家里父母全是搞医的。1981年,梁冠华报考北京人艺学员班,表演小品《春游
归来》和《临时保姆》,拔得头筹。1984年,毕业并留在北京人艺当演员。
2009年,与张子健、苑冉、曲栅栅共同参演抗战剧《猎鹰1949》饰演反派老板。
2010年,参演《神探狄仁杰》第四部《神断狄仁杰》饰演宰相狄仁杰。
2011年,参演电视剧《飞虎神鹰》饰演反派杜马。
2012年,在《饭局也疯狂》中饰演一个退休警官老梅。
2013年,首次参演青春偶像剧《
每个人都有秘密》饰演怀揣着仇恨报复的集团老总沙金荣。
2014年,《神探狄仁杰》第五部开拍,饰演沉稳,多智的狄仁杰。
2019年12月17日,参演张挺导演执导的电视剧《
大明风华》,在剧中饰演朱高炽。